Tortas del Gordo, nombre que hace alusión a la contextura física de su propietario, es una empresa del sector gastronómico, reconocida en ese medio, como una de las mejores reposterías de la ciudad. Y basa su trayectoria en la tradición casera de saber amalgamar masa de harina.
El negocio comenzó en 1994, vendiendo el producto a familiares, amigos y vecinos del barrio Buenos Aires, al oriente de Medellín. Lo que comenzó en ese círculo hogareño, hoy se consolida en el mercado nacional con 64 puntos de venta, no sólo en la región, sino también en Cartagena, Cali, Norte del Valle del Cauca y el Eje Cafetero, generando 300 empleos directos y 120 indirectos, representados en su fuerza de venta.
En 2018 la empresa inició su proceso de mejoramiento continuo “Kaizen” con el programa Enplanta de la Alcaldía de Medellín y CTA y gracias a su avance significativo fue elegida como una de las diez ganadoras del programa, para realizar una misión de Referenciación en Japón durante el 2019.
El tema principal que abordaron en el programa fue la reducción de desperdicios por sobrepesos y mermas. “Resolvimos trabajar en este tema a partir de las herramientas brindadas por el especialista, pues así notamos las fallas que estábamos cometiendo y cómo podíamos mejorarlas”, comentó Luis Ruiz, analista de producción de la compañía. Esta temática desarrollada, es considerada una apuesta estratégica en la organización debido a que impacta directamente a proveedores, operadores y clientes.
El equipo de mejoramiento denominado “Los Gordos” expresaron su felicidad por los resultados obtenidos, ya que dieron un cumplimiento del 83% al plan de acción construido con el especialista de Enplanta. Los resultados obtenidos fueron:
- Disminución de desperdicio.
- Rebaja del 5% en materias primas.
- Disminución en el consumo de combustible y emisiones atmosféricas.
- Menor consumo en material de empaque, beneficiando el medio ambiente.
- Proyección de ahorro total de $435.618.972 anuales
Así mismo, resaltaron la importancia del trabajo en equipo y cómo los aportes de cada uno de los colaboradores, hicieron posible las mejoras y el crecimiento de repostería Tortas del Gordo.
Tortas del Gordo, se proyecta como una empresa líder, innovadora y posicionada en el mercado de la pastelería y repostería y poder seguir acompañando los momentos de alegría de sus clientes.